Oncativo impulsa la carne porcina premium y proyecta su modelo productivo al país

El proyecto de “producción de carne porcina de calidad diferenciada” fue presentado este miércoles 18 de marzo en la ciudad de Córdoba, con la participación del ministro Sergio Busso y actores del sector público y privado.

Este miércoles 18 de marzo se presentó el proyecto “Escalamiento provincial de la producción de carne porcina de calidad diferenciada”, una iniciativa impulsada por el Clúster Porcino de Oncativo con el respaldo del Gobierno de Córdoba. El anuncio contó con la presencia del ministro de BioAgroindustria, Sergio Busso, junto a productores, técnicos, instituciones científicas y autoridades municipales. La propuesta apunta a fortalecer la cadena porcina, incorporar genética de excelencia y proyectar el modelo productivo a toda la provincia.

Un modelo local que busca expandirse

El proyecto tiene como base el trabajo que desde hace años se viene desarrollando en Oncativo, donde el clúster porcino logró articular a productores, instituciones técnicas y organismos públicos en una estrategia común.

La iniciativa propone dar un salto de escala: llevar esa experiencia a nivel provincial, mejorando la competitividad del sector mediante la incorporación de genética de alta calidad, capacitación técnica y validación científica de los procesos productivos.

Según se explicó durante la jornada, los avances tienen sustento en investigaciones del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), particularmente en la experimental de Marcos Juárez, donde se trabajó en la mejora de la calidad de carne porcina. A esto se sumaron ensayos en granjas asociativas locales que arrojaron resultados positivos en rendimiento, calidad y productividad.

Ciencia, genética y valor agregado

Uno de los ejes centrales del proyecto es la incorporación de genética especializada, como la línea Duroc, que permite obtener carne más tierna, jugosa y con mayor valor industrial.

En ese marco, se firmó un acuerdo con la empresa Genport, dedicada al desarrollo genético porcino, que recientemente se instaló en Córdoba. Esta alianza permitirá mejorar la oferta de servicios para productores y facilitar el acceso a tecnología de punta.

Además, el proyecto contempla la posibilidad de avanzar hacia un centro de innovación que articule investigación, desarrollo productivo y agregado de valor en origen. Entre sus objetivos, se destaca la creación de productos premium con identidad regional, como un salame elaborado con trazabilidad completa y estándares de calidad internacional.

Impacto económico y social

El desarrollo de esta cadena productiva no solo apunta a mejorar la calidad del producto, sino también a generar empleo, arraigo y nuevas oportunidades económicas en el interior provincial.

Durante su intervención, el ministro Sergio Busso destacó la importancia de la articulación entre el sector público, privado y científico: “Cuando la investigación, la producción y las políticas públicas trabajan juntas, se generan verdaderas oportunidades de desarrollo”.

En ese sentido, remarcó que el modelo de clúster permite integrar a todos los actores de la cadena, desde la producción primaria hasta la industrialización, promoviendo el agregado de valor en origen y evitando la exportación de materias primas sin procesar.

De Oncativo al mundo

Uno de los objetivos a mediano plazo es posicionar a Córdoba como referente en producción de alimentos de alto valor agregado, con proyección hacia mercados internacionales.

El desafío, según señalaron los referentes del sector, es transformar el tradicional esquema productivo en uno basado en la calidad, la innovación y la identidad territorial, siguiendo modelos exitosos como los productos con denominación de origen en Europa.

Un primer paso hacia un cambio estructural

El lanzamiento del proyecto marca el inicio de una nueva etapa para la producción porcina en Córdoba. Con una base sólida de trabajo asociativo, respaldo institucional y avances científicos, el sector se encamina hacia un modelo más competitivo y sustentable.

De sostenerse este proceso, no solo se fortalecerá la economía regional, sino que también se consolidará una identidad productiva capaz de posicionar a la provincia en el mapa de los alimentos premium a nivel nacional e internacional.

Ver esta publicación en Instagram

Una publicación compartida por Oncativo Ciudad (@oncativociudad)

El autor:

El Diario del Pueblo

administrator