Es bartender, preparó caña con ruda y la repartirá gratis en Río Primero

La tradición dice que debe beberse cada 1 de agosto. La costumbre es practicada por miles de personas. En la nota te contamos cómo hacer para no quedarte sin tu botellita.

Facundo Olmos (29) es bartender y desde hace más de 20 días comenzó con el macerado de la caña con ruda para que esté lista para el primer día del mes de agosto, ya que según la tradición, ese día deben tomarse unos sorbos para honrar a la pachamama, alejar las malas ondas y espíritus malos por el resto del año.

La tradición

La costumbre nació en las tribus de los pueblos originarios de América, quienes al pasar la primera etapa del invierno y sus fuertes fríos, preparaban el brebaje para fortalecerse y no enfermarse.

La tradición surgió a partir de que los pueblos originarios advirtieron que la época en la que crece el número de muertes de la población y del ganado suele ser en agosto, tiempos en los que hace más frío. A partir de dichos datos, nacieron dos refranes populares “julio los prepara y agosto se los lleva” y “La caña con ruda, contra el mal ayuda”.

Esta planta sirve para combatir parásitos, irritación y otros dolores físicos. Aunque también, sus bondades medicinales la convirtieron luego en un remedio contra la envidia, la negatividad y la mala suerte. Lo curioso es que la ruda es originaria de Europa, aunque el destilado de la caña es una tradicional preparación guaraní.

Facundo y el reparto de la caña con ruda

El bartender y sommelir rioprimerense, apasionado de la gastronomía abocada a las bebidas y licores, quien se desempeña en el rubro desde hace más de 10 años; comparte la iniciativa que llevaba a cabo un colega en Rosario, y desde 2021 prepara y regala caña con ruda.

Mucha gente se hace eco de la iniciativa apoyando a Facundo, como es el caso de GarisPlast que colabora con las botellitas.

Así es como el martes 1 de agosto desde las 8.30h y hasta que se repartan las 200 botellitas de 60cc, Facundo estará en la rotonda del Mástil Mayor, en el corazón del pueblo. El requisito para poder hacerse de una de estas cañas con ruda preparadas especialmente para la ocasión, es ser mayor de edad, nada más.

Las botellitas se entregan con un instructivo donde se cuenta la historia de la caña con ruda, cómo se prepara y el instructivo sobre cómo se bebe.

Facundo comparte que fue su abuelo quien siempre le habló de esta costumbre ancestral, “y me considero muy argentino como para dejar morir una tradición”, enfatiza. “Básicamente regalar caña con ruda es desear salud y bienestar al prójimo”, indica el profesional.

La historia

Sobre ese relato de su abuelo que tanto lo marcó, recordó: “Mi abuelo me contaba que los chamanes de nuestros pueblos originarios mezclaban en un alcohol de alta graduación, ruda para extraer sus principios activos. Y se daba en agosto porque se decía que era el mes más frío del año. Era una forma de inmunizar a la población en una época donde no existían las vacunas”.

Y agregó: “Después, como bartender, estudiando Botánica, entendí que la ruda además de ser una planta medicinal, es una de las que más ácido ascórbico tiene (fuente de vitamina C)”, explicó.

La preparación

Facundo comparte cómo prepara la caña con ruda: “En un frasco hermético, agregar hasta arriba caña original (no licor de caña) y agregar dos o tres penachos de ruda macho (de hojas grandes y aroma más fuerte). Dejar macerar mínimo 20 días, en lo posible más. Hay gente que lo deja todo un año”, detalla.

Cómo se debe tomar

De acuerdo a la tradición de cada 1º de agosto, se deben tomar tres sorbos de caña con ruda, en ayunas. “Ni más ni menos”, advierte el bartender sobre la cantidad a tomar. “Y después, el que inicia, debe compartirlo con toda la familia”, agrega.

Facundo asume que si por alguna causa no se puede hacer el ritual el 1 de agosto, “no pasa nada”, asegura y afirma que “todo el mes está habilitado -según la tradición- si se siguen los pasos arriba detallados”.

Otros también sostienen que el ritual se debe completar echando un chorrito de caña con ruda en un pequeño pozo en la tierra o en una maceta para “convidar” a la Pachamama (la Madre Tierra); y finalmente hay que decir “kusiya, kusiya”, cuyo significado en aymará es “ayudame, ayudame”.

El autor:

El Diario del Pueblo

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