Con una nueva genética, los salames de Oncativo apuntan a un nicho de calidad premium

Este jueves se realizó la presentación de una nueva raza porcina para dotar de un diferencial único al producto oncativense y así expandir su comercialización en el país y el mundo.

En la filial de Oncativo de la Federación Agraria, se reunió el clúster porcino para conocer y degustar la carne de raza Duroc. El proyecto presentado por el CEO de Genporc, Guillermo LLoveras, tiene como objetivo sumar un diferencial en la cadena de valor de uno de los productos más representativos de la ciudad: los salames oncativenses.

Desde la firma con sede en Buenos Aires, especialista en genética y reproducción porcina, se presentaron los beneficios de la raza ante la comisión directiva del Clúster Porcino, y luego se brindó una disertación abierta a productores porcinos de la zona, chacinadores, gastronómicos y empresas integrantes de la cadena de valor.

El proyecto destaca la importancia de incorporar mejoras genéticas en los productores locales de carne de cerdo con el fin de elaborar productos chacinados con una calidad diferenciada para abastecer un mercado gourmet con productos premium, expandiendo las fronteras de comercialización internacionalmente incluso.

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El Diario del Pueblo

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