Mariano Rossa hizo realidad un nuevo sueño: abrió Anduma Eventos en Villa del Rosario

Este viernes abrió un nuevo salón para celebraciones ubicado sobre calle Sarmiento, en el ingreso a la ciudad cabecera del departamento Río Segundo. El proyecto tiene capacidad para hasta 160 personas y representa un nuevo capítulo en la historia de un emprendedor que hace pocos años decidió dejar atrás el rubro familiar para dedicarse a su gran pasión: la gastronomía.

La ciudad tiene un nuevo espacio para celebrar. Este viernes 18 de septiembre, en una noche rodeada de familiares, amigos, clientes y personas que acompañaron su recorrido, el chef Mariano Rossa inauguró oficialmente Anduma Eventos, un salón pensado para convertir cumpleaños, bodas, celebraciones familiares y encuentros empresariales en experiencias gastronómicas.

El emprendimiento está ubicado en Sarmiento 1681, apenas ingresando a Villa del Rosario, y marca un nuevo paso en el crecimiento profesional de Rossa, quien en apenas tres años pasó de encender sus primeros fuegos en la gastronomía a concretar un proyecto que, según reconoce, ni siquiera estaba en sus planes originales.

“Hoy ver este proyecto hecho realidad es increíble”, contó Mariano durante la inauguración, todavía con la emoción de una noche que significó mucho más que la apertura de un nuevo espacio.

Porque detrás de Anduma Eventos hay una historia de cambio, esfuerzo familiar, aprendizaje y una decisión que modificó por completo el rumbo de su vida.

De la ferretería familiar a la cocina

Mariano Rossa tiene 37 años y proviene de una familia vinculada desde hace más de cuatro décadas al rubro ferretero. Durante años, ese fue su ámbito de trabajo, pero la cocina siempre ocupó un lugar especial en su vida.

La pasión comenzó durante su infancia, cuando cocinaba junto a su mamá. Con el tiempo, ella le dio libertad para experimentar y expresarse a través de los platos que preparaba para agasajar a la familia.

Cuando se fue a vivir solo, cocinar dejó de ser simplemente un entretenimiento.

“Tuve que cocinarme a la fuerza”, recuerda con humor quien por entonces todavía era ferretero, aunque incluso en esa etapa había una regla que no negociaba: cocinar cosas diferentes, de esas que requieren tiempo y dedicación.

Un simple huevo frito nunca parecía suficiente.

Con el paso de los años, aquella afición comenzó a transformarse en una profesión. Y la decisión de cambiar de rumbo no fue sencilla.

Dejar la empresa familiar y apostar por la gastronomía implicaba asumir riesgos, pero Mariano encontró en su familia el respaldo necesario para avanzar.

Un sueño que comenzó con una cocina

Su primer gran objetivo era abrir un restaurante. Sin embargo, pensando también en el tiempo que quería compartir con sus hijos, Carola y León, decidió postergar ese proyecto.

La alternativa apareció con una cocina propia destinada a la producción gastronómica.

A partir de allí comenzaron a crecer las propuestas: comidas para retirar, noches temáticas, servicios de catering y propuestas de finger food para empresas, eventos privados, cumpleaños y distintas celebraciones.

El restaurante llegó después y hoy continúa funcionando con un concepto diferente al del nuevo salón.

“Pasaron tres años desde aquel momento en que comenzamos, desde que prendimos los fuegos, y han pasado cosas muy lindas”, recordó Mariano durante la entrevista en el marco de la inauguración del salón de eventos de Anduma.

Ahora, ambos emprendimientos funcionarán en paralelo.

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Anduma: un salón pensado para celebrar

El nuevo espacio fue diseñado específicamente para eventos y cuenta con una infraestructura preparada para atender celebraciones de diferentes características.

Dispone de cocina exclusiva para eventos, áreas de lavado y guardado, sanitarios para hombres, mujeres y personas con discapacidad, además de un amplio parque.

La capacidad actual alcanza a unas 160 personas, dependiendo de la distribución del salón y de la época del año.

Pero Mariano ya piensa en la próxima etapa.

La idea es construir un segundo salón en el sector posterior del predio, con la posibilidad de conectar ambos espacios y duplicar la capacidad disponible.

“Esto no se acabó, es más, esto recién empieza”, resume el chef, consciente de que la inauguración es apenas el comienzo de una nueva etapa.

Gastronomía, servicio y propuestas a medida

Anduma Eventos está orientado principalmente a cumpleaños de 15, bodas, eventos empresariales y celebraciones sociales, con una propuesta diferente a la del restaurante.

La contratación contempla actualmente salón, gastronomía, servicio, bebidas y barra de tragos, mientras se trabaja en la incorporación de distintas alternativas vinculadas con DJ, decoración, fondos y otros servicios.

La intención es que cada celebración pueda adaptarse a las necesidades del cliente.

La agenda ya comenzó a moverse y existen reservas y compromisos previstos para octubre, noviembre, diciembre y enero.

A partir de esta semana, el espacio queda abierto al público para comenzar a recibir consultas y reservas.

Una familia que también cocina sueños

La gastronomía de Mariano tiene además una fuerte raíz familiar.

Aunque nadie de manera profesional se dedicó a la cocina, reconoce que sus hermanos son buenos cocineros y atribuye buena parte de esa relación con los sabores a la enseñanza de su mamá.

“Hemos tenido una buena escuela, mi vieja”, afirma orgulloso.

Hoy esa historia se proyecta también en sus propios hijos. Como papá de Carola y León, cuenta que disfruta especialmente cocinar para ellos. Las pastas están entre sus platos preferidos y también entre las preparaciones que más disfruta compartir en familia.

Es una escena que, de alguna manera, conecta al niño que cocinaba junto a su madre con el chef que hoy acaba de inaugurar su propio salón.

“La gastronomía no tiene techo”

Durante su formación, Mariano recibió de su profesor de primer año, Néstor Ochoa, una frase que con el tiempo cobró un significado especial: “La gastronomía no tiene techo”.

Hoy, después de haber dejado un rubro familiar para dedicarse a una profesión que nació casi como una pasión doméstica, asegura que empieza a comprender realmente el alcance de aquellas palabras.

Su recorrido también abrió nuevas posibilidades. Entre sus proyectos nació una línea de pastas artesanales gourmet, con sabores y colores diferentes, destinada a Villa del Rosario y localidades de la región.

Y ahora se suma Anduma Eventos.

“Esto es por los clientes y para los clientes”, sostuvo Mariano durante la inauguración, agradeciendo especialmente a quienes lo acompañaron desde sus primeros pasos.

La apertura del salón representa así mucho más que la incorporación de un nuevo espacio para fiestas en Villa del Rosario. Es la consolidación de un camino que comenzó en una cocina familiar, continuó con una decisión difícil y hoy se traduce en un emprendimiento que genera nuevas oportunidades, incorpora infraestructura y apuesta a seguir creciendo en la ciudad y en toda la región.

Con las puertas de Anduma Eventos ya abiertas, Mariano Rossa vuelve a ponerse frente a un nuevo desafío. Esta vez, no solamente para cocinar: también para ayudar a que otros puedan hacer de sus momentos especiales, experiencias inolvidables.

El autor:

El Diario del Pueblo

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