Córdoba busca convertir su tradición quesera en un motor turístico de alcance provincial

Con una ambiciosa hoja de ruta que involucra a más de 30 municipios y decenas de establecimientos rurales, la Agencia Córdoba Turismo impulsa el programa “Caminos del Queso”. El objetivo es transformar la identidad productiva local en una experiencia gastronómica y cultural que atraiga visitantes de todo el país.

La provincia de Córdoba se prepara para potenciar uno de sus sellos distintivos más arraigados: su producción láctea. En una mesa de trabajo convocada por la Agencia Córdoba Turismo este martes, se definieron los lineamientos para consolidar los “Caminos del Queso”, un proyecto que busca integrar la excelencia del sector quesero con el turismo rural y cultural. El encuentro, que contó con una masiva concurrencia de intendentes, secretarios de turismo y productores de más de 30 localidades del interior, marcó el inicio de un cronograma de visitas técnicas y relevamientos que culminará con una presentación oficial en octubre.

Un tejido productivo que se hace experiencia

El proyecto no pretende ser una simple ruta comercial, sino una apuesta por la puesta en valor de la identidad cordobesa. La iniciativa abarca un vasto territorio que incluye desde el corazón de la cuenca lechera en el departamento General San Martín y el departamento Unión, hasta las propuestas de Traslasierra y la zona de Ansenuza.

La hoja de ruta diseñada por el equipo técnico de la Agencia, liderado por el presidente del organismo, Darío Capitani, junto a Paula Sandalio y Leonardo Rodríguez, pone el foco en la articulación público-privada. “En Córdoba creemos que los mejores productos turísticos se construyen junto a quienes viven y trabajan en cada destino”, señaló Capitani durante la jornada, subrayando que la clave del éxito radica en la construcción colectiva entre los municipios y los establecimientos que abren sus puertas al público.

El interior, protagonista

La lista de participantes da cuenta de la magnitud del desafío: Villa María, Arroyo Cabral, Oncativo, La Para, Oliva, Villa Nueva, Ucacha, Cintra, San Francisco, Las Varillas, La Laguna, Carrilobo, Tío Pujio, Calchín, James Craik, Altos de Chipión, Villa Fontana, Miramar de Ansenuza, Morteros, Brinkmann, Arroyito y Villa de las Rosas, entre otras, son algunas de las comunas que han decidido sumarse.

Para estas localidades, la propuesta no es menor. El turismo de experiencias —aquel que permite al visitante conocer de primera mano el proceso de elaboración, participar de degustaciones y recorrer los establecimientos— se ha convertido en una tendencia mundial que Córdoba busca capitalizar para diversificar su oferta, históricamente concentrada en los valles serranos.

Hacia un modelo de desarrollo regional

Este programa se inserta en una estrategia mayor de la provincia para fortalecer las economías regionales. Al convertir al queso en un producto turístico, se genera un efecto derrame que beneficia al comercio local, la gastronomía y la hotelería, brindando una excusa adicional para recorrer el interior profundo.

Los próximos meses serán decisivos: los equipos técnicos realizarán recorridas por los establecimientos para auditar procesos, mejorar la infraestructura de recepción de turistas y asegurar que cada parada en este mapa lácteo cumpla con los estándares de calidad necesarios para posicionar a la marca Córdoba a nivel nacional.

La consolidación de “Caminos del Queso” para el mes de octubre representará un hito en la gestión turística provincial. De concretarse con éxito, no solo permitirá ofrecer un nuevo abanico de experiencias a los viajeros, sino que terminará de dotar a las cuencas productivas de un valor agregado intangible: el reconocimiento directo de los consumidores, consolidando la identidad de una provincia que vive orgullosa de su tradición lechera.

El autor:

El Diario del Pueblo

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