Celia Baldo: “Todo lo que se lleva en el corazón sale bien porque se hace con amor”

La referente de la gastronomía cordobesa visitó Monte Cristo para el lanzamiento del 1° Festival Provincial del Churro, donde recordó sus inicios vendiendo tortas en una fábrica y llamó a los emprendedores a “animarse a los desafíos”.

La ciudad de Monte Cristo se prepara para vivir una jornada histórica con la llegada del primer Festival Provincial del Churro y los Sabores Tradicionales, que tendrá lugar el próximo domingo 10 de mayo. En el marco de la presentación oficial del evento, la reconocida docente y chef Celia Baldo, titular de la escuela de gastronomía que lleva su nombre, confirmó su participación como jurado de la competencia. Con la calidez que la caracteriza, Celia dialogó con El Diario del Pueblo sobre el impacto de esta nueva festividad y compartió detalles íntimos de una carrera que ya cumple cuatro décadas formando profesionales en toda la provincia.

De un álbum de fotos a la cima de la gastronomía

La historia de Celia Baldo es la personificación del esfuerzo. Mendocina de nacimiento pero cordobesa por adopción, recordó con emoción cómo debió enfrentar los prejuicios de su época y las dificultades económicas tras la muerte de su padre. “Mi papá no quería que trabajara en esto. Pero Dios tiene los caminos acomodados”, relató.

Sus primeros pasos no fueron en una cocina profesional, sino en los pasillos de la fábrica FIAT, donde vendía tortas a sus compañeros utilizando un álbum de fotos como catálogo. “Empecé con moldes que eran latas de dulce de batata, el horno común de mi casa, harina, azúcar y fondant”, recordó con profunda emoción. Hoy, 40 años después, su escuela cuenta con certificaciones internacionales y de la Universidad Nacional de Córdoba, permitiendo que un 35% de sus egresados trabaje en distintos puntos del mundo.

El desafío del churro: innovación y tradición

El festival en Monte Cristo no será solo una cita con lo clásico. Celia destacó la curiosidad que despierta la categoría de “churros salados”, un reto que pone a prueba la creatividad de los cocineros locales. “La gastronomía es como la moda, las presentaciones cambian. Lo importante es la capacitación constante para estar actualizado; la harina y el aceite son los mismos, pero la técnica evoluciona”, explicó la especialista.

Para la chef, estos eventos son fundamentales para el ecosistema de emprendedores regionales. Según su visión, la cocina hogareña es la semilla de grandes proyectos y el festival es ese “empujoncito” necesario para que muchos se animen a dar el salto profesional.

“Si se te cruzó por la cabeza inscribirte y lo dejaste pasar, volvé a la Municipalidad y anotate. El hecho de participar ya es ganar; tomar la decisión es lo que te hace ganador”, enfatizó Baldo como mensaje a los vecinos de la región.

Un impacto que trasciende la cocina

La llegada de este festival y la presencia de figuras como Celia colocan a Monte Cristo en el mapa del turismo gastronómico provincial. La relevancia del evento radica en el rescate de las identidades locales y el legado de los ancestros —especialmente de las abuelas, quienes según las encuestas de su escuela, son la mayor influencia para los nuevos estudiantes—.

El cierre del lanzamiento dejó un clima de optimismo y una invitación abierta para toda la zona. Con el respaldo de una trayectoria impecable, Celia Baldo coronó su visita con una frase que resume su filosofía de vida: “A veces se llora de emoción y no de tristeza. Soy una agradecida de poder hacer lo que me gusta y ver el crecimiento de mi gente”. El domingo 10, Monte Cristo no solo olerá a churros recién hechos, sino también a sueños que, con amor, se hacen realidad.

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El autor:

El Diario del Pueblo

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